اسید مالیک خوراکی 100گرمی
محصولات مرتبط
توضیحات اجمالی
اسید مالیک که با نام علمی “اسید هیدروکسی بوتان دیوئیک” نیز شناخته میشود، یک ترکیب آلی از خانواده اسیدهای میوه (آلفا هیدروکسی اسیدها) است. این ماده به صورت طبیعی در بسیاری از میوهها به ویژه سیب، انگور و گلابی وجود دارد و مسئول طعم ترش و مطبوع این میوهه است.
اطلاعات محصول به شرح زیر است و جهت آگاهی از قیمت و خرید مالیک اسید خوراکی به ابتدای صفحه مراجعه فرمایید. مالیک اسید یک اسید آلی ضعیف است و فرمول شیمیایی آن C4H6O5 است. مالیک اسید یک دی کربوکسیلیک اسید است که به طور طبیعی توسط ارگانیسمهای زنده تولید میشود و در ایجاد طعم ترش میوهجات نقش دارد و به عنوان یک افزودنی غذایی کاربرد دارد. مالیک اسید برای اولین بار در سال 1785 از آب سیب استخراج شد و در سال 1787 آنتوان لاوازیه نام اسید مالیک را برای این ماده انتخاب کرد که یک کلمه لاتین به معنای «سیب» است. مالیک اسید یکی از اسیدهای اصلی بسیاری از میوهها مثل زردآلو، آلبالو، انگور، بلوبری، هلو و به است و در غلظتهای پایینتر در مرکبات وجود دارد. علت ترش بودن سیب کال، وجود مالیک اسید است و سیب ترش مقادیر زیادی مالیک اسید دارد. طعم مالیک اسید خالص بسیار شباهت به طعم ریواس دارد و ترش است.
ویژگی مالیک اسید خوراکی
- محلول در آب
- طعم ترش
- آنتی اکسیدان قوی
- اسید آلی ضعیف
- سمیت خوراکی ندارد.
کاربرد مالیک اسید خوراکی
- استفاده در مرباجات و شربتها جهت تعادل شیرینی و ترشی
- استفاده در ژله و کمپوت
- استفاده به عنوان چاشنی غذا
- استفاده در تهیه آلوچه و لواشک
دیدگاه خود را بنویسید