کربن اکتیو خوراکی خارجی (۱۰۰ گرمی)

نام دیگر: زغال فعال خوراکی، کربن فعال گیاهی (Vegetable Carbon)

شماره CAS: 7440-44-0 

شناسه افزودنی در اتحادیه اروپا: E153 

فرمول مولکولی: C

وزن مولکولی: 12.01 g/mol کربن اکتیو خوراکی، یک پودر سیاه رنگ، بیبو و بیمزه است که از کربنیزه کردن مواد اولیه گیاهی مانند چوب، پوست نارگیل، تفاله سلولز و ذغال سنگ نارس در دمای بالا و سپس فعالسازی شیمیایی یا فیزیکی تولید میشود . این فرآیند باعث ایجاد تخلخل بسیار بالا و سطح جذب عظیم (تا بیش از ۱۰۰۰ متر مربع بر گرم) میشود که ویژگی اصلی آن یعنی قدرت جذب فوقالعاده را به وجود میآورد . این محصول مطابق با استانداردهای سختگیرانه کمیسیون مواد غذایی (FCC) و سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) تولید شده و بهعنوان یک افزودنی مجاز در صنایع غذایی و دارویی شناخته میشود . کاربردها در صنایع غذایی و آشامیدنی

کربن اکتیو خوراکی به دلیل قدرت جذب استثنایی، در دو نقش اصلی در صنعت غذا ظاهر میشود:

۱. ماده کمک فرآوری (Processing Aid) برای تصفیه و خالصسازی

یکی از مهمترین کاربردهای آن، حذف ناخالصیها، بو، طعم ناخواسته و رنگهای نامطلوب از مواد خوراکی است :

· تصفیه شکر، شیرینکنندهها و نشاستهها: حذف رنگ و بهبود خلوص .

· تصفیه اسیدهای آلی (سیتریک، لاکتیک) و اسیدهای آمینه: جذب ناخالصیهای رنگی و پروتئینی .

· تصفیه آبمیوهها، عصارهها و شراب: حذف ترکیبات اکسید شده و بوهای نامطبوع .

· تصفیه روغنها و چربیهای خوراکی: جذب ترکیبات مضر و بهبود کیفیت .

۲. رنگدانه خوراکی سیاه (Food Colorant – E153)

در مناطقی از جهان که مجاز است (مانند اتحادیه اروپا)، از کربن فعال گیاهی بهعنوان رنگدانه خوراکی مشکی با کد E153 استفاده میشود :

· رنگآمیزی شیرینیها، آبنباتها و شکلاتها: ایجاد رنگ سیاه جذاب.

· رنگآمیزی نان، بیسکویت و فرآوردههای قنادی: بهعنوان رنگ خوراکی تثبیتشده.

· رنگآمیزی بستنی و دسرها: ایجاد ظاهری متفاوت.

· رنگآمیزی خاویار و تخم ماهی: کاربردهای خاص.