مونوسدیم گلوتامات درجه ۱ (۱۰۰ گرمی)

مونوسدیم گلوتامات که با نام تجاری MSG نیز شناخته می‌شود، نمک سدیم اسید گلوتامیک است که به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی مانند گوجه‌فرنگی، پنیر پارمزان و قارچ وجود دارد . این ترکیب به صورت پودر یا کریستال‌های سفید و بی‌بو تولید می‌شود و به عنوان یک تشدیدکننده طعم (Flavor Enhancer) در صنایع غذایی کاربرد گسترده‌ای دارد.

کاربرد اصلی:

MSG طعمی منحصربه‌فرد به نام اومامی (Umami) یا همان طعم گوشتی و خوش‌طعم را ایجاد یا تشدید می‌کند. این ماده به تنهایی طعم مشخصی ندارد، اما با اضافه شدن به غذاهایی مانند سوپ، سس، آبگوشت، میان‌وعده‌ها و محصولات گوشتی، عمق و لذت طعم را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد . در صنایع غذایی، معمولاً از مقادیر بسیار کم (حدود ۰.۱ تا ۰.۸ درصد) برای دستیابی به اثر مطلوب استفاده می‌شود .

مشخصات کلیدی:

· نام شیمیایی: مونوسدیم ال-گلوتامات

· شماره CAS: 142-47-2 

· فرمول مولکولی: C₅H₈NNaO₄ 

· ظاهر: پودر کریستالی سفید

نکته ایمنی:

MSG توسط سازمان‌های معتبر جهانی مانند FDA آمریکا و کمیته مشترک FAO/WHO به عنوان ماده‌ای ایمن (GRAS) برای مصرف عمومی شناخته شده است . با این حال، مانند نمک طعام، حاوی سدیم است و مصرف متعادل آن در رژیم غذایی توصیه می‌شود.