زانتان گام خوراکی 100 گرمی
محصولات مرتبط
توضیحات اجمالی
زانتان گام (Xanthan Gum) با نام دیگر صمغ زانتان یک پلی ساکارید با نام تجاری E415 است که به صورت پودر سفید رنگ مایل به شیری وجود دارد. این ماده در صنایع مختلف به عنوان عامل ضخیم کننده، امولسیفایر و تثبیت کننده کاربرد دارد و از جدا شدن ترکیبات جلوگیری می کند.
این ماده به عنوان امولسیفایر، تثبیت کننده و غلیظ کننده در طیف گسترده ای از صنایع حضور دارد که در ادامه به بررسی کاربردهای آن می پردازیم.
- زانتان گام 1% می تواند باعث افزایش ویسکوزیته مایع شود.
- در سس ها و سس های سالاد به عنوان تثبیت کننده از جداسازی روغن جلوگیری می کند.
- در ادویه ها باعث تعلیق ذرات جامد می شود.
- در بستنی ها بافت مورد نظر را ایجاد می کند.
- به عنوان چسبنده در خمیر دندان برای یکنواخت شدن محصول استفاده می شود
- در محصولات بدون گلوتن برای ایجاد چسبندگی در خمیر کاربرد دارد.
دیدگاه خود را بنویسید